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一周餐饮视点|雀巢71.5亿美元拿下星巴克零售和餐饮产品业务;北京夏季自制饮品开展检查;九毛九IPO之路疑中止……

饿了么商家学院 2019-06-27 19:06:40


本周餐饮外卖市场看点颇多:雀巢71.5亿美元拿下星巴克零售和餐饮产品业务;五一期间北京餐饮老字号生意红火;食品药品监督管理局开展夏季自制饮品检查,多家餐饮企业被点名……更多餐饮新鲜资讯,请关注本期餐饮视点。

——By 熊猫餐饮课堂



1、5月7日下午,雀巢公司宣布已与星巴克签署协议,正式收购星巴克旗下的零售和餐饮产品业务。据了解,雀巢将向星巴克支付71.5亿美元,同时将永久拥有在全球咖啡店以外销售相关星巴克产品的权力。


值得注意的是,雀巢收购的是星巴克的零售和餐饮产品业务,并不包括即饮型产品以及星巴克咖啡店内任何产品。



作为此次交易的一部分,星巴克将出售每年销售额达20亿美元的业务,获得71.5亿美元的现金预付款。根据协议,同时,星巴克大约500名员工将加入雀巢。


星巴克和雀巢都在不遗余力地拓展中国市场。中国食品行业分析师认为,收购星巴克的部分咖啡业务,增加了雀巢手中的载体和工具,能够增加对新生代消费群体的黏性。(来源:新零售)


短评:同样是面对新生代消费群体,星巴克、雀巢和中国本土新零售咖啡品牌,谁更受消费者青睐?



2、北京市商务委重点监测的60家商业服务业企业,五一假日3天累计实现零售额25.2亿元,同比增长6.2%。


家庭宴、亲友宴、旅游餐等餐饮消费需求带火老字号餐饮和大众餐饮生意。「眉州东坡酒楼」、「东来顺」、「金鼎轩」、「曲园酒楼」等餐饮企业营业收入同比增长15%以上(来源:人民网)。


短评:节假日期间,在游客比较多的城市,老字号就成了揽客的招牌。



3、有消息称,“九毛九IPO终止”。由于利润不稳定、监管不规范,餐饮企业普遍上市难,在2014年「广州酒家」、「狗不理」集团冲刺IPO未果后,广州「九毛九」餐饮连锁股份有限公司如今尝试冲击IPO,也被行家指“前景不明”(来源:网易)。


短评:餐饮行业因为成本投入大,所以对资金需求量非常大,尤其是连锁餐饮企业。这类餐饮企业的快速扩张也有利于增强企业的品牌效应,但是也会大幅增加企业的运营成本,是盈利还是亏损,还需要衡量获客成本及客单价。



4、中华老字号「松鹤楼」在北京产权交易所举办股权转让项目推介会,苏州「松鹤楼」饮食文化有限公司100%股权、苏州「松鹤楼」餐饮管理有限公司45%股权将实行捆绑转让。


据知情人士透露,「松鹤楼」此次股权转让,主要受控股股东其他项目投资不当影响(来源:网易)。



5、「孟非的小面」国内几家门店关闭的消息引起热议,对此,「孟非的小面」负责人表示,他们已将重点转战海外,目前「孟非的小面」在澳洲已经开了3家店铺,在美国和英国的店今年也都将开业。


同时,「孟非的小面」旗舰店也在天猫上线,产品价格亲民(来源:凤凰)。


短评:国内连续关店,说明品牌在产品或其他方面存在问题,在通过转战国外以及新零售来改善生意之前,最好找到问题的根源避免造成更大的损失。



6、「Costa」母公司「Whitbread」宣布,计划将旗下的咖啡品牌「Costa」、连锁酒店「Premier Inn」拆分出去,「Costa」有望在伦敦单独上市。


按照「Whitbread」目前的计划,「Costa」的拆分预计需要最多2年时间。「Costa」拆分、独立运营可能有助于其吸引更多的投资方,改善在市场营销、引入新的咖啡品类上慢于「星巴克」的印象(来源:亿欧)。



7、据山东潍坊市食品药品监督管理局工作人员介绍,5月到10月是食品安全问题发生的高峰期,为了加强对旅游餐饮食品安全的监管,市食品药品监督管理局组织开展了旅游餐饮专项检查,检查重点放在了餐饮聚集区、旅游景区内或周边的餐饮单位以及涉及旅游团队接待的餐饮单位(来源:凤凰)。




1、国家市场监管总局制定并发布了《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》。其中提到,鼓励采用视频式展示的入网餐饮服务提供者将视频信息上传至其加入的网络餐饮服务第三方平台,展示信息应保存不少于7天。


意见指出,明厨亮灶公开的重点内容包括厨房环境卫生、冷食类食品加工制作、生食类食品加工制作、烹饪和餐饮具清洗消毒等(来源:中国经济网)。


短评:明厨亮灶不仅是对消费者的一种负责,也是餐饮品牌主动建立信任的重要一步。



2、北京市食药监局近期针对夏季自制饮品热销开展专项检查,截至目前已检查1700余家店铺,包含景区展会和“网红”门店,对其中132户经营者责令限期整改,并对79户予以当场处罚或立案查处。


「上岛咖啡」、「优咖柠檬」、「味多美」等,被查出从事饮品制作的操作人员健康证明未办理或者已经过期(来源:新浪新闻)。


短评:对于餐饮品牌来说,任何一次负面的出现,都可能会导致品牌可信度下降,所以食品安全无小事,需要充分重视起来。




1、「58同城」旗下「58英才招聘」研究院联合「阿里巴巴」旗下本地生活服务平台「口碑」发布《2018年1-4月全国重点城市餐饮业用工分析报告》。


报告显示,北京餐饮行业的企业招聘量和人才求职量均位居首位,高于其他城市。北京、南京、广州餐饮行业企业发布薪资平均值排名前三,分别为7656元、6447元、6377元(来源:搜狐)。


短评:对比一下,你给员工的工资达标了吗?



2、「麦当劳」周一公布季度营收涨幅高于预期,受益于国际市场销售强劲,尤其是英国和德国,这带动该公司股价上涨3.6%。开业至少13个月的全球同店销售增长5.5%,轻易超过了汤森路透I/B/E/S调查分析师平均预计的3.94%。




1、工作餐配送服务商「ZeroCater(硅谷食堂)」获 1200 万美元 B 轮融资,由 「Cleveland Avenue」领投,「Justin Kan」、「Romulus Capital」以及「Struck Capital」参投。此轮融资意在开展新的业务模式:提供零食(来源:36氪)。



2、近日,「野烤滋滋」项目创始人蔡新国正式对外宣布,由「青岛振坤食品机械有限公司」与「西安杨翔餐饮集团有限公司」联合发起的「野烤滋滋」共享烧烤项目获得君晖资本数百万元的天使轮投资(来源:亿欧)。




1、阿里巴巴刚刚发布了2018财年业绩,阿里巴巴集团2018财年第四季度营收为619亿人民币,上升61%,增幅大于预期,在活跃消费者及收入等方面均创下IPO以来的最高纪录。


路透社、华尔街日报、彭博社等知名外媒对此报道称,阿里巴巴在过去一年的表现完全超出预期,中国电商巨头正在用新零售战略“孵化”一个值得期待的未来(来源:天下网商)。



2、去年11月份,市场上就有消息称,「我买网」已通过上市聆讯,最快2017年11月底或12月初招股,但是从目前来看似乎没有什么进展。根据此前「我买网」的招股书显示,2014年-2017年上半年,「我买网」三年半间累计净亏损达33.35亿元(来源:36氪)。



3、四月,「全时便利」全国新开店66家,创下今年以来单月开店速度新记录。同时,4月「全时」全国再下一城,南京公司五店同开,九城联动,缔造「全时」新版图。北京公司实现新增店铺25家,北京便利新零售第一品牌地位无可撼动。


在巩固规模的同时,北京公司在自有商品品类上持续发力,不断推出新品,同时针对「全时」自有品牌推出“全时造物节”,实现效益口碑双丰收(来源:联商)。




1、美国「迪士尼」世界将为娱乐中心内任何一家酒店的客人提供免费餐饮。《旅行脉搏》对此此进行了报道。入住娱乐中心酒店六天并持四个公园通票的客人可免费获得两个正餐和两个小吃(来源:搜狐)


短评:如果想要得到“免费吃”,成本有点高。



【餐饮视点有话说】


对于互联网餐饮品牌来说,口碑效应是有局限性和时效性的,达到了极点,采用什么营销手段可能都于事无补。好的产品能带来更多的回头客,一个没有回头客的产品,不会有多久的生命力。


本文授权转载自熊猫餐饮课堂

作者|杨景文    排版|曹于思


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